
我最喜欢吃的一款~
正好最近有好几个朋友向我请教怎么煮粥,现在借此机会给大家分享一篇海鲜粥的详细做法!
海鲜粥煮得好不好吃,除了讲究食材搭配之余,还要把握好食材用量和煮粥的火候,几个方面都把握好才能煮出一锅美味的海鲜粥!
首先给大家分享几个重要的小窍门:
1、泡米:米下锅前最好先用冷水浸泡15分钟左右,让米粒膨胀、煮出来的粥口感更佳!
2、煮开水再下锅:可以节省煮粥的时间,也不容易粘锅。
3、焖煮:第一次煮开锅后,关火盖上盖子焖焗,能快速促进米粒熟软。
4、火候:大火煮开后要转小火煮、小火慢熬煮的粥很香!
5、搅拌:煮的过程要经常搅拌,搅拌可以让粥变得更佳浓稠。
6、食材一定要分开下锅,下粥的多种食材不同、下食材的顺序也不同。如果所有食材一起下锅,很可能大米还没煮熟软,某些食材就已经煮烂掉了;又或者是不同的食材在长时间焖煮过程中相互串味,这样就吃不出食材本身的味道。
食材:
1、大米一杯(八分满)
2、鲜鲍鱼2个
3、鲜虾6个
4、姜片3块
5、葱花少许
6、香菇1个
7、清水2.5L左右
制作方法:
1、准备好以上7种食材

2、大米用清水洗两次后泡15分钟

3、开火,把准备好的清水倒入锅里煮开,水煮开后放入洗好的米

4、煮开粥后关火盖上盖子焖焗3~6分钟,然后重新开火煮开后把火调到最小慢火煮,煮的时候经常用勺子搅动。

5、煮粥的时候趁机处理好其他食材:鲍鱼用刷子刷一下,取下鲍鱼肉去掉内脏,再切片;香菇切片备用;生姜切丝备用;鲜虾去壳挑去虾线备用;香葱切成葱花备用。

6、大米煮到开花状态后就可以将切好的姜丝跟香菇片倒入一起熬煮。

7、煮3~5分钟后倒入鲜虾仁和鲍鱼片


8、煮开后,下入适量的盐,再继续煮2~3分钟;关火滴几滴香油,撒上葱花即可食用!

好吃死了~