每天早晨随着知了（蝉）的叫声越来越密集，就意味着一年中最热的时候已经来临了。天热易出汗，吃饭时可以多喝点汤，既可以补充水分，又可以开胃消暑。番茄牛腩汤酸酸甜甜的，营养又丰富，十分适合在现在食用。

番茄又叫西红柿，原产在南美洲，我们当地管它叫“洋柿子”。从名字上就可以看出，在过去番茄可不是随便就能吃到的，吃个番茄绝对是个赶时髦的事情，显得洋气。其实，番茄一开始是作为观赏植物引进欧洲的，在十六世纪引进时，被称为“爱情果”和“情人果”，是作为象征爱情的礼品赠送给爱人的。直到十七世纪，有一位法国画家实在抵挡不住番茄的诱惑，就冒着生命危险品尝了一下，结果发现番茄不仅可以吃，而且味道还酸酸甜甜的十分好吃，于是就传遍了全世界。

闲话少叙，现在就来唠唠我们今天要做的番茄牛腩汤。第一次喝番茄牛腩汤是在西餐厅，汤底浓稠、味道浓郁，酸酸甜甜的十分开胃。后来，在中餐饭店也经常喝到，但是汤不如西餐的浓稠。在家里试着做了几次，逐渐摸着了一点窍门，做出来的汤也是比较浓稠。下面，就来看看做法吧：

【番茄牛腩浓汤】~~~特点：牛肉软烂，汤稠味浓，酸甜下饭

【食材】牛腩、西红柿

【调料】食用油、料酒、陈醋、八角、葱、姜、盐、番茄酱、面粉、香油

【制作步骤】

1、牛腩放入冷水中浸泡1个小时，期间换一次水，把血水泡出。

2、把泡好的牛腩切大块。

3、牛腩冷水下锅，放2汤匙料酒、1汤匙陈醋和几粒八角，水开煮5分钟左右。

4、煮过的牛腩用水洗去浮沫和杂质，放入电高压锅中，放入葱花和姜片。

5、选牛羊肉档压制。

6、西红柿划十字刀，用开水烫过后，撕掉表皮。

7、西红柿切小块，准备面粉和番茄酱。

8、锅烧热后倒入食用油，放入西红柿炒出红油后，加1勺番茄酱翻炒均匀。

9、倒入压好的牛腩和汤，加盐调味，大火烧开转小火煮10分钟左右。

10、面粉用水稀释成糊状。

11、把面粉糊倒入锅中，一边倒一边用汤勺不住的搅拌。

12、煮3分钟左右，淋入香油即可。

【小队会计有话说】===番茄牛腩浓汤的经验总结===

1、牛腩含有大量的血水，需要提前浸泡，把血水泡出。

2、牛腩在炖煮时会收缩，所以要切成大块。

3、番茄改十字花刀，用开水烫一下，方便剥皮。

4、面粉要提前用水调成糊状，直接下锅会结成块。

5、倒入面糊后，要用汤勺勤搅拌，防止糊锅底。

===番茄牛腩浓汤的疑问解答===

问：为什么要加面粉？

答：面粉可以使汤底浓稠，口感厚重，是番茄牛腩汤浓的关键。