天气热，一天中最怕就是做那一日三餐，还没进厨房呢，衣服都汗湿了，别说在厨房里呆那几十分钟或一两个小时了，所以，在夏天，我最喜欢就是做懒人菜了，快速简单又美味，基本在厨房呆十几分钟就可以吃上美美的一顿饭了，而且还很营养哦。
对于吃的东西，最关键的是要新鲜，食材新鲜，就是用最简单的做法，最简单的调料，也能做出一道很美味的食物，比如今天我要给大家分享的这一道菜，所用的菜干也是用最新鲜的蔬菜做成的，这些蔬菜都是我们自己种的有机菜，而用的排骨，也都是一大早买的最新鲜的，看着就让人很有食欲。
具体做法步骤如下：
第一步：菜干要提前加热水浸泡，因为晒的时候难免会有沙子粘在菜叶上，泡开了才能清洗干净。
第二步：排骨买的时候可以叫档主砍好小段，不然回家里没好刀与好的刀功，是砍不了排骨的，拿回家后稍微清洗一下，再加清水浸泡，这一步是为了去掉排骨中的血水，大概泡半个小时那样
第三步：把泡过的排骨再次洗净，然后沥干水分
第四步：切点姜丝和辣椒，喜欢吃辣的可以加多几个
第五步：接下来腌制排骨，把沥干水分的排骨放到大盘中，加上适量的盐，胡椒粉，蚝油，生抽，料酒，淀粉，姜丝，把它搅拌均匀，搅拌均匀后腌制20分钟
第六步：把浸泡过的菜干冲洗干净，然后切小块
第七步：锅中下油，加点姜丝，倒入菜干，把它炒一下，加上少许的盐，继续翻炒，炒香后，关火，装盘
第八步：排骨腌制好后，加上适量的油，把它搅拌均匀，搅拌均匀后，铺到菜干上，再加上点辣椒碎
第九步：锅中烧开水，把排骨放进去，盖上锅盖蒸25分钟，如果煲饭的电饭煲允许，也可以煲饭时放去一起蒸，饭好菜也好，简单营养不流失又好吃。
时间到就可以出锅了，如果喜欢吃更软烂点的排骨，也可以蒸久一点，这个时间没有规定的，按自家人的口味来调就行。
这一道美味的客家菜干蒸排骨就做好了，喜欢的朋友试一下！选择蒸，一来营养不流失，二来做法简单，很适合有老人和孩子的家庭，好吃营养，拌汁都可以吃下好几碗饭，香又过瘾！
