做面食，我觉得是我的强项，包饺子，也还可以。但是每次吃完老妈包的水饺，就会觉得差距不止一星半点。这次回家，认真看了老妈的拌馅全过程。于是，今天也做了牛肉芹菜水饺，老公擀皮，我和儿子包饺子，不仅培养了亲子关系，更加锻炼了孩子的动手能力……结果，更是让我很满意，完全可以媲美老妈包的饺子了，我很欢喜。特殊时期下的超长假期，继续做一个快乐的厨娘！

牛肉芹菜水饺

所需食材：

面皮：面粉500克，清水250克

馅料：牛肉300克，芹菜1绺，花椒、大料、葱和姜适量，猪油1勺，蚝油1勺，香油1小勺，十三香和盐适量

做法：

1.取面粉放入盆中，然后淋入适量冷水，搅拌成絮状后，揉成光滑的面团，盖上盖子，开始醒面，至少半小时以上；

2.芹菜摘洗干净，锅里水烧开后，加入少许盐，放入芹菜焯水3分钟，焯软，过凉水后切成小丁，攥干水分；

3.先将牛肉切成片，再切成条，接着剁碎，而且剁肉的时候，要把葱和姜一起放进去剁，这样味道会更好，剁好的牛肉盛入玻璃碗中；

4.小碗内放2粒大料，几粒花椒，清洗后倒入开水，静止一会。待水凉后，一点一点加入到肉馅里，边加水边搅拌，让牛肉充分吸收水分；

5.加完水的牛肉馅里，再加入十三香、猪油、盐、蚝油、香油，顺一个方向搅拌，搅打至上劲儿；

6.搅拌好的牛肉馅里放入切好的芹菜丁，拌匀备用；

7.面醒好后，放到面板上，揉光滑后搓成长条，分成若干个等量的小剂子；

8.将剂子擀成四边薄中间厚的圆剂子，今天的剂子擀得超级圆，是不？因为换人了，这样圆的饺子皮是老公擀的；

9.面皮上放入准备好的牛肉芹菜馅，之后包成饺子的形状。肉馅其实还可以多放一些，此图是儿子在做示范，他不敢放太多馅，怕露馅；

10.小朋友的饺子包得还不错吧，把剩下的饺子全部包完；

11.锅里水开后，加少许盐，放入饺子，开锅后，待饺子浮起后转中火，要点水，煮三开，用手按饺子，皮鼓起来就熟了，捞出；

12.今天的饺子格外好吃，或许是一家三口的劳动成果，又或许是儿子说可以和姥姥包的饺子媲美了，反正很开森！