今天给大家带来的是一道家喻户晓的美味，因为其肉质鲜美，制作以后外酥内嫩的较好口感，也是受到许多朋友的喜爱。
随着饮食文化这方面的普及，无论是中式的传统美食，还是西方的西式餐点，都是我们大家所热爱的。我个人认为中式的传统美食，吃起来更加美味一点，而西式餐点更加适合我们在空闲之余而去偶尔品尝一下，毕竟我们也需要换换口味的。当然这只是我个人的一个想法，我个人是比较偏向中华传统美食的。
糖醋系列的菜肴，我感觉无论是小朋友还是我们都是比较喜欢的一个口味。糖醋菜肴都是酸酸甜甜的，而且糖醋菜大多数都是使用少油的做法，也不用油炸也没有什么添加物，孩子们多吃一些心里也不用担心什么。
接下来就给大家介绍一下今天带给大家的美食：家常版糖醋黄花鱼
主食：黄花鱼、番茄酱、白糖、白醋
辅料：葱、姜、淀粉、料酒、盐、味精、香油
家常版糖醋黄花鱼的制作过程：
第一步：买回来的黄花鱼把鳞片清理干净，祛除内脏以后，在鱼面两面改刀切菱形或者一字刀切三道备用，把葱姜清洗干净以后葱切片姜切丝。
第二步：黄花鱼中加入盐。葱片、姜丝、料酒搅拌均匀腌制15分钟，然后把腌制好的黄花鱼加入到面粉里面，两面均匀的沾上面粉。起锅倒入少量花生油，六成油温的时候把黄花鱼放置锅里煎制到两面金黄就可以出锅。
第三步：锅中留少许底油，放入适量的水和糖，用铲子顺一个方向搅动，以中火煮至沸腾后。加入白醋和水淀粉，继续搅动到黏稠，出锅前倒入香油。然后把做好的糖醋汁均匀地浇到煎制好的黄花鱼上面。
这个时候我们这道家常版糖醋黄花鱼就已经制作完成了，酸酸甜甜的香气以及晶莹剔透的汤汁，非常好看和美味。这道菜是小时候我妈妈经常做给我吃的，每次吃黄花鱼都能就着吃下两大碗米饭，直到撑到吃不下去，摸着圆鼓鼓的肚子，妈妈每次都笑骂着说明天继续给我做。
小贴士：
1、改刀的时候要划深一点，容易熟。腌制的时候要涂抹均匀，鱼肚子里面也要抹上。煎鱼不能着急翻面 一定要煎制久一点 定型了再翻面 否则会破皮。
2、糖醋汁可以根据自己的口味来做出调整。黄花鱼的处理，在清理干净鱼内脏等之后，用料酒腌制一下去腥，葱，姜不可少，之后再制作时，这里的葱，姜就不要再利用了。
3、看鱼买的大小，如果买的是小黄花鱼清理鱼鳞的时候用清洁球把鳞片清理干净就好了，比较方便。提前用盐腌制也是保证煎鱼时完整的技巧之一，黄花鱼最后用淀粉包裹，不要用面粉，因为面粉遇油会发粘，容易使鱼整体不完整。
美食小课堂：
黄花鱼味道鲜美，烹制好后，独特的“蒜瓣肉”口感非常好，在市场上具有相当的认可度，是非常受欢迎的鱼类。新鲜的黄花鱼眼球饱满，角膜透明清亮，鳃盖紧密，鳃色鲜红，黏液透明无异味。肉质坚实有弹性，头尾不弯曲，手指压后凹陷能立即回复。体表 有透明黏液，鳞片完整有光泽，黏附鱼体紧密，不易脱落。不新鲜的鱼眼角膜起皱，鳃盖易于揭开，鳃色变暗呈淡红色，黏液有异味，肌肉稍松软，手指压后凹陷不 能立即回复。体表黏液多不透明，鳞片光泽较差且易脱落。
