秋天的第一颗板栗怎么吃？入秋以后正是板栗成熟的季节，超市里，路边摊，到处都摆满了板栗。热乎乎的板栗绝对是让人充满幸福感的美食了！板栗营养丰富，维生素C含量比西红柿还要高，更是苹果的十几倍。板栗中的矿物质也很全面，尤其是含钾量比苹果高出3倍。板栗不仅营养好，而且吃起来香甜粉糯，今天教你几种板栗简单又好吃的做法，学会后天天吃都不腻。
炒板栗
板栗3斤清水适量
1. 买回的新鲜板栗，用清水清洗干净，沥干水分。
2. 找一个瓶盖，把板栗放到瓶盖中间，用刀轻轻地从上面切一道口，这样切板栗很省事。
3. 切好后的板栗再用水清洗干净。
4. 把板栗放到平底锅中，加入清水，没过板栗。
5. 用一个玻璃的锅盖盖上，便于观察里面的情况，开中火煮20分钟。
6. 煮至水快干时，用铲子反复翻炒，翻炒至锅内汤汁收干即可出锅了。
7. 秋季，又到吃板栗季节，不仅软糯香甜，而且健脾补肾、延年益寿。
● ● ●
香菇板栗焖鸡
土鸡半个板栗250g香菇适量姜丝适量油适量盐适量酱油2勺糖1匙胡椒粉1匙五香粉1匙料酒1勺鸡精少许清水适量
1. 土鸡半个。
2. 剁成块 。
3. 准备泡发好的香菇、板栗。
4. 准备姜丝和干辣椒。
5. 起锅热油 ，爆香姜丝 。
6. 倒入鸡块翻炒 。
7. 炒至表面微黄 。
8. 倒入香菇和板栗翻炒2分钟 。
9. 放入盐 、酱油、料酒、糖、胡椒粉、五香粉调味。
10. 再倒入与食材平面的水，盖盖焖15分钟 。
11. 时间到，焖至水分收干 ，放入干辣椒和鸡精，炒香后出锅。
12. 成品。香甜粉糯的板栗，配上嫩滑的土鸡，鲜香味美！
● ● ●
栗羊羹
红豆沙300克板栗仁150克麦芽糖50克琼脂10克
1. 红豆沙300克、板栗仁150克、麦芽糖50克、琼脂10克准备食材，（用来制作羊羹的红豆沙要很细腻的那种，越细越好，不要粗颗粒的）。
2. 煮锅放水，放入板栗煮至软糯可以轻松压碎的程度即可。
3. 煮至绵软的板栗捞出控干水份压碎，切成小颗粒状。
4. 备一个小汤锅，倒入约400克水，加入琼脂、麦芽糖，搅拌均匀，放到煤气灶上。用小火加热，边加热边搅拌，使琼脂完全融化。（琼脂可以提前泡30分钟，泽瑞妈忘了，直接放煮锅了，感觉成品没啥影响，只是完全融化多费些时间。）
5. 琼脂完全融化后，加入红豆沙，中小火直到沸腾，边煮边搅拌直至成稍微粘稠状，如果稀了多煮会，但是要用勺子不停地搅拌。这个时候会比较稠，要注意不要被溅出来糊烫伤。
6. 红豆沙完全混合均匀感觉比较稠后，（这个时候可以尝一下味道，根据个人口味和红豆沙甜度适量加糖，买的红豆沙都比较甜，一般可以不加了）放入切碎的板栗碎拌匀即可关火。
7. 找合适的模具，红豆羹倒入模具中，我用的是不沾小烤盘烤盘。等摸起来不烫手的时候放到冰箱冷藏，直到完全凝固住。不放冰箱也可以，基本凉透了就会凝固住。放冰箱只是为了快一些。
8. 用刀沿着模具的边割开，把红豆羹从模具里面取出来，切成长条，再每个长条切成自己喜欢的小块即可。
9. 传统的红豆栗羊羹做好了，细腻甜美，做孩子的小吃，或下午茶小甜点，都是不错的。一次吃不完的可以放在冰箱冷藏保存，可以放3天。
小窍门：
1、喜欢吃甜的小伙伴也可以在煮红豆糊的时候加一些糖，一般市面上卖的成品红豆沙本身就含糖。
2、也可以不加板栗，做成纯红豆羹，也是很好吃的。
● ● ●
火麻栗子山药红烧肉
五花肉650克火麻仁15克山药1根栗子200克葱段适量姜片适量豆瓣酱2勺老抽1勺生抽2勺料酒2勺冰糖15粒
1. 准备好食材：五花肉焯水，约5分钟左右，捞出清洗干净，除去浮沫杂质。
2. 将肉放入高压锅中，放葱段、姜片及烧肉料(八角、香叶、桂皮等)，并放没过食材的清水，上气10分钟左右关火。
3. 准备好山药和板栗。
4. 锅中少油小火放冰糖炒糖色。
5. 放五花肉翻炒上色煸出油脂。
6. 放葱姜片和豆瓣酱。
7. 将它们翻炒均匀。
8. 放板栗和山药并适量清水烧制。
9. 烧至汤汁浓稠出锅装盘，再放些火麻仁就更棒了。
小窍门：
先用高压锅把肉煮8成熟，去除部分油脂，之后烧制又除去一些油脂，这样才会有肥而不腻的口感。
● ● ●
栗子松子山药南瓜羹
甜糯南瓜1块栗子10颗糯山药1段松子1小碗清水适量青豆1把山药1小块栗子1颗
1. 主材料准备好：甜糯南瓜、糯山药，栗子；有一种菜山药，口感清脆汁水多，适合炒菜，不适合做这道汤羹，此处可选用铁棍山药或者口感面的山药。
2. 南瓜去皮切小块，山药去皮小块，栗子切小块，同入大盆中。
3. 用蒸箱蒸10分钟至全熟，也可以用煮锅煮熟。
4. 这是蒸好的南瓜山药栗子汤，汤水分明而且口感不香滑。
5. 准备一小碗松子，用量随喜欢调整。
6. 分次取适量蒸好的食料和松子入料理机中，打成细腻糊糊。
7. 蒸南瓜的时候可以将青豆、少许山药、一颗栗子煮熟。
8. 用料理机打成细腻的糊或者用勺子碾成泥过筛；待南瓜羹全部倒入汤盆后，将青豆山药糊挤在羹表面，用牙签一划就成花型。
9. 栗子松子山药南瓜羹，无油无糖，口感香滑！
小窍门：
1、南瓜、山药、栗子都富含淀粉，所以不宜放太多，否则打成糊后口感太粘稠也不好喝；几种材料的比例不固定，可按自己的喜好来调整用量；蒸煮可随意。
2、几种颜色自带甜味，所以无需额外加入白糖，如果所选的南瓜和栗子的甜度不高，可以适量加糖，以增加香甜的口感。
3、这是一道全素羹；可以将青豆糊部分省略，直接滴入淡奶油拉出花型；白色拉花比淡绿色的更抢眼；拉花的目的是为了增加汤羹的立体感和精致感，不拉花也没关系。
