爆炒腰花，是山东省特色传统名菜，家常菜，属于鲁菜。制作时以猪腰、荸荠等为主料。其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。爆炒腰花制作的难度为臊味是否去除干净，口感是否鲜嫩带脆。配菜和佐料因地而异，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。
食材准备
主料：猪腰
配料：笋片、木耳、胡萝卜、淀粉、料酒、醋、生抽、老抽
好了，食材都准备的差不多了，让我们开始吧！
步骤一
猪腰片开去掉白色筋膜，为的是除去异味，猪腰先斜刀轻切，改上花刀，切成菱形长条。
步骤二
猪腰放入碗中，加油抓匀后，放入淀粉，胡萝卜、笋切片，木耳切开。
步骤三
准备一个小碗，一勺料酒，半勺醋，一勺生抽，少许老抽搅拌均匀。
步骤四
锅中放油，划入腰花，微卷捞出。
步骤五
锅中放油，蒜片爆香，放入胡萝卜和笋片，翻炒均匀后放入料汁，再放入木耳和腰花，翻炒均匀后加一勺水淀粉，翻炒以后出锅。
这道爆炒腰花鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻，注意处理猪腰的白色筋膜的时候很重要哦~
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