用料
猪大肠1斤2两；土豆8两；花椒；豆瓣；姜；五香粉；大蒜；猪油；青椒；干辣椒；酱油；盐；啤酒；白酒；洋葱；大葱；白糖；料酒；啤酒
做法
猪大肠用剪刀剪开，把两边的油去掉大半，把你不认识的部分全部剪掉，用盐和白酒一起搓，搓完就用热水洗干净。
锅内烧水，放花椒、姜片，煮沸后放入大肠，煮10分钟。
捞出冷却，切段大肠冷却后切成小段，备用
土豆切块，姜切片，青椒、干辣椒洋葱、大葱切段
锅内放猪油，放入豆瓣、花椒、干辣椒、大蒜、姜一起爆炒，炒香后放入大肠，翻炒一会
放入青椒、洋葱和大葱，再炒一会
然后倒水进去淹没，加入少量白糖和料酒，然后加盐、五香粉、酱油、啤酒，混合均匀，盖上锅盖，大火炖30分钟。注意补水
加土豆，继续盖锅盖炖20分钟，然后大火烧开至水基本上干，即可出锅。
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