中国食蟹历史悠久，早在春秋战国时间就有记载。红楼梦中也有诗“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”，出自第三十八回林黛玉所做《螃蟹咏》。
刚出水的大螃蟹，洗净上锅，铺上姜片香葱，蒸上十分钟。趁热取出，将蟹掰开，金色的蟹黄，白色的蟹肉，蘸点酱汁香醋，一大口下去，尽是满足。
这是常规的吃法。今天说一说螃蟹的另类吃法————蟹酿橙。
林洪记载，把黄熟个大的橙子切去顶，剜去瓤，稍留点汁液。用蟹膏蟹肉填满橙子，用带枝的橙子顶盖上。放入甑里，用酒、醋、水蒸熟。吃的时候用醋、盐蘸食。味道香而鲜，吃一口让人有新酒、菊花、香橙、螃蟹的雅兴，好不惬意！
这是古法蟹酿橙，而今也有人这样做。将每个橙子在上部截一片顶，留用，在切口处用小刀垂直将中间橙瓤挖出，留一部分橙肉。姜洗净，切末。猪肥膘肉煮熟，切小丁，净荸荠切成小丁备用。蟹肉、肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀。拌匀后装入鲜橙内，将原来截起的橙片盖上。将酿好橙子上笼屉蒸30分钟取出，吃的时候，用小勺伸入橙中舀起来吃。
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